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芝麻的介绍

芝麻有黑白两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古代  芝麻
养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中,唯此为良”。日常生活中,人们吃的多是芝麻制品:芝麻酱和香油。而吃整粒芝麻的方式则不是很科学,因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜,只有把它碾碎,其中的营养素才能被吸收。所以,整粒的芝麻炒熟后,最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。

芝麻的营养成分

营养素 含量(每100克) 水分(克) 5.7
能量(千卡) 531 能量(千焦) 2222
蛋白质(克) 19.1 脂肪(克) 46.1
碳水化合物(克) 24 膳食纤维(克) 14
胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 5.1
维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.66
核黄素(毫克) 0.25 尼克酸(毫克) 5.9
维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 50.4
钙(毫克) 780 磷(毫克) 516
钾(毫克) 358 钠(毫克) 8.3
镁(毫克) 290 铁(毫克) 22.7
锌(毫克) 6.13 硒(微克) 4.7
铜(毫克) 1.77 锰(毫克) 17.85
碘(毫克) 0
       

芝麻的营养价值

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分; 芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用
2. 芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症
3. 芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

芝麻的使用效果

芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经
有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效
可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

如何挑选芝麻

挑芝麻:三招辨出“染色”芝麻。一看颜色,染过色的又黑又亮、一尘不染;没染色的颜色深浅不一,还掺有个别的白芝麻。二闻味道,没染色的有股芝麻的香味,染过的不仅不香,还可能有股墨臭味。三用餐巾纸蘸点水一搓,正常芝麻不会掉色,如果纸马上变黑了,肯定是染色芝麻。有些黑米也可能被染过色,最简单的判断方法是用牙咬开,里面是白芯,就肯定是用白米染成的。

芝麻的储存方法

熟芝麻要密封保存,忌潮湿,回潮则容易变质。

芝麻
  • 芝麻+鸡胸脯肉 严重会导致死亡
  • 芝麻+鸡腿 影响维生素的吸收
  • 芝麻+鸡翅 严重会导致死亡
  • 芝麻+鸡茸 严重会导致死亡

芝麻
  • 芝麻+海带 血液循环净化血液降低胆固醇
  • 芝麻+加州核桃 改善皮肤弹性,保持皮肤细腻
  • 芝麻+海带丝 美容、防衰老