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秋刀鱼的介绍

秋刀鱼因体形似刀,生产季节在秋天而得名。含有丰富的蛋白质、还有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。主要分布于太平洋北部温带水域。

秋刀鱼的营养成分

营养素 含量(每100克) 碳水化合物(克) 0.2
脂肪(克) 7.6 蛋白质(克) 16.7
维生素A(微克) 43.6 维生素E(毫克) 0.76
胡萝卜素(微克) 0.1 硫胺素(毫克) 0.07
核黄素(毫克) 0.17 烟酸(毫克) 4.27
胆固醇(毫克) 65.9 钙(毫克) 12.9
磷(毫克) 149.7 钾(毫克) 350.6
钠(毫克) 605.9 镁(毫克) 35.3
铁(毫克) 0.3 锌(毫克) 1.08
硒(微克) 28.61 铜(毫克) 0.03
锰(毫克) 0.02
       

秋刀鱼的功效

抑制高血压
抑制心肌梗塞
抑制动脉硬化

秋刀鱼的营养价值

秋刀鱼含有EPA和DHA,可降低血胆固醇、三醇肝油脂,且降低血压,避免血凝块,有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有的丰富的维生素B可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分,含有很多防治贫血的维生素B12 。

秋刀鱼的使用效果

秋刀鱼含有丰富的蛋白质、还有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

如何挑选秋刀鱼

肉质紧,眼睛有光泽,鳞片全的比较新鲜。

秋刀鱼的储存方法

新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用,就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里,则可以保存3个月甚至更久,但滋味与口感都会大打折扣。

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