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黄米的介绍

黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏,是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。

黄米的营养成分

食部 100% 水分(克) 11.1
能量(千卡) 351 蛋白质(克) 9.7
脂肪(克) 1.5 碳水化合物(克) 76.9
不溶性纤维(克) 4.4 胆固醇(毫克)
灰分(克) 0.8 维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.09 核黄素(毫克) 0.13
尼克酸(毫克) 1.3 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 4.61 钙(毫克)
磷(毫克) 钾(毫克)
钠(毫克) 3.3 镁(毫克)
铁(毫克) 锌(毫克) 2.07
硒(微克) 铜(毫克) 0.9
锰(毫克) 0.23 酒精(毫升)%
酒精(克)
       

黄米的营养价值

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。

黄米的使用效果

黄米味甘、性微寒;
具有益阴、利肺、利大肠之功效;
可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

如何挑选黄米

辨色,陈米或劣质米颜色暗黄且有黑斑。捻摸,正常抛光的米,摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙,油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米,这样的米摸起来有黏手感。嗅味,正常大米有股清香,而劣质米一般都有异味,如陈化米有发霉的味道。有时,加工处理后的米气味较难辨别,但用塑料袋包半小时后,就可闻到明显陈味。

黄米的储存方法

黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。